Как очистить старые сковородки
 Чугунная посуда молодым хозяйкам кажется древним пережитком, случайно застрявшим в кухне с бабушкиных времен. Тяжелая, чаще всего черная, с неудобной ручкой, — зачем она нужна? Но опытные хозяйки ни за что не расстанутся с чугунной сковородкой или сотейником. Лучше ее ничего еще не придумали!
Чугунная посуда бывает двух видов с эмалевым покрытием и без. Посуда без покрытия обладает естественными антипригарными свойствами, но может ржаветь, если постоянно хранится влажной. В продаже есть самая разная чугунная посуда: и сковородки всяких размеров, и кастрюли, и казаны, и разнообразные гусятницы-утятницы. Основные достоинства чугунной посуды Чугун нагревается медленно, но способен разогреваться до очень высоких температур, прогревание происходит равномерно, потом посуда долго сохраняет тепло. Для приготовления мяса это просто незаменимая кухонная утварь. В ней блюда не нужно часто помешивать в процессе готовки. В химические реакции материал практически не вступает (поэтому безопасен при приготовлении пищи), устойчив к кислотам, почти не ржавеет от взаимодействия с водой. Основное достоинство чугунной посуды ее долговечность. Чугунная сковорода может переходить от бабушки к внучке и будет все такой же, какой была при покупке, — не слишком красивой, зато очень практичной. В такой сковороде пища не прилипает ко дну без всякого антипригарного покрытия. Разнообразные кастрюли и казаны годятся для духовки, отлично подходят для приготовления блюд на открытом огне. Знатоки утверждают, что приготовить плов без чугунного казана вообще невозможно. Недостатки чугунной посуды Основной недостаток чугунной посуды – она тяжелая. Для приготовления блинов чугунная сковородка прекрасно подходит, но готовить на ней блины на большую семью тяжело – руки устают. Наверное, именно поэтому так популярны разнообразные легкие и удобные тефлоновые сковородки. Чугунная посуда без эмалевого покрытия может ржаветь от влаги, но этот недостаток поправим – ее можно отчистить, на качество это не повлияет. Чтобы этого не произошло необходимо вытирать посуду насухо после мытья. В ней также нельзя хранить приготовленные блюда. Покрытая эмалью посуда красивее, покрытие не позволяет чугуну ржаветь, но все недостатки любой эмалированной посуды характерны и для нее: эмаль может скалываться от ударов. Как выбрать чугунную посуду Выбирая чугунную сковородку важно знать: чем она тяжелее, тем лучше. Размер подбирают в зависимости от величины семьи. Для приготовления блинов выпускают специальные сковородки с низкими бортиками – они немного легче. Но чаще всего берут сковородку универсальной глубины высотой 4-5 см. Крышка тоже нужна, она понадобится и для тушения, и при жарке, лишней будет только для блинов. Крышки могут быть как чугунными, так и из жаропрочного стекла или алюминиевых сплавов. Ручка у сковородки или сотейника может быть деревянной или из жаропрочного пластика, что удобно при жарке. Но в такой ручке есть свой недостаток — посуду нельзя ставить в духовку. В продаже есть конструкции со съемной ручкой, но они далеко не всегда долговечны именно в области крепления. Самый оптимальный вариант – сковородка для жарки и отдельная широкая кастрюля или казан для духовки. Как подготовить новую чугунную посуду к эксплуатации В новой чугунной сковородке или кастрюле без покрытия пища может пригорать вначале. Материал должен «пропитаться» жиром. Для этого в новую посуду наливают немного растительного масла и разогревают его, после этого оставляют на некоторое время постоять до остывания. Масло выливают и посуда готова к использованию. Уход за чугунной посудой Чтобы посуда из чугуна прослужила долго, за ней нужно ухаживать. Но уход этот совсем простой. Мыть просто в горячей воде без всяких моющих средств и не использовать терки, жесткие мочалки, если вдруг что-то прилипло к поверхности. Трение или царапание может повредить естественную антипригарную поверхность и снова придется кипятить растительное масло. После мытья вытирать насухо. Если вдруг что-то пристало к чугунной сковородке, следует просто намочить ее в горячей воде и помыть через некоторое время. У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта не отмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой кастрюльке вторую жизнь? Выход есть! С этим способом ваша старая любимая посуда будеткак новая В большую емкость (в моем случае большой глубокий таз) я заливаю воду и довожу ее почти до кипения. В этот момент я убавляю огонь и насыпаю в таз натертое мыло и клей ПВА. Все тщательно перемешиваю, чтобы мыло растворилось. В получившийся раствор я опускаю "убитую" годами сковороду... И... не пугайтесь... варю ее 2 часа на среднем огне, подливая воды, когда часть раствора будет испаряться. По истечению 2-х часов я слила весь раствор и под струей воды немного охладила саму сковороду. Хочу обратить ваше внимание, что данный раствор делает очень мягким сам жир. Кое где он у меня сам начал крошиться. До совершенного блеска я довела его обычной чисткой металлической губкой. Сам процесс занял у меня около 30-40 минут. Поверьте, этот способ самый эффективный и простой, а главное не затратный! И вот результат - посуда сверкает и просится на приготовление в ней ужина! |
